El mundo Helado

Dimensión, historia y proceso de elaboración

Elaboración

Para obtener un delicioso helado de calidad, se debe seguir un minucioso proceso.


Sección de Recepción y almacenamiento

Control de calidad de las materias primas

El primer paso para hacer un helado es la selección de las materias primas que van a formar parte del producto (leche, crema, manteca, agua, azúcares, huevos, …). A la llegada de las materias primas deben realizarse las inspecciones y controles necesarios para garantizar que la mercancía que se recibe cumple con las características de calidad especificadas, tanto en lo que se refiere al propio producto, como en lo referente a etiquetado y documentación que lo acompaña.

Sección de Mezcla

Mezcla

En una segunda fase, mediante agitación mecánica, se mezclan y se disuelven las materias primas.

Pasteurización

La masa es sometida a un proceso de pasteurización mediante el que se destruyen los microorganismos que pueden afectar la calidad higiénico-sanitaria del producto.

Sección de congelación y relleno del producto

Refrigeración

A continuación la mezcla se refrigera y se pasa a los tanques de maduración donde adquiere plasticidad y estabiliza su viscosidad.

Adición de aire

En la siguiente fase del proceso se pasa la mezcla por el Freezer donde por adición de aire el producto adquiere esponjosidad y una textura suave.Finalmente, por medio de diversos sistemas de formado se da al producto la forma definitiva y se rellenan los envases, conos, vasitos, etc...

Y ya están listos para ser llevados a las tiendas donde los encontraréis conservados en perfectas condiciones para poderlos disfrutar.


Nota de prensa


  • Las novedades del sector contrarrestan los efectos de una climatología adversa en el inicio de la campaña de verano 2013

    12 de junio de 2013

    El sector confía en el atractivo del cartel de productos actual y en un repunte de las temperaturas para dinamizar así el consumo de helados, desfavorecido por la climatología

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